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La última tecnología en alimentación
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La actividad de Noel abarca todo el proceso de elaboración del producto, realizado bajo un exhaustivo control de calidad: desde el despiece, el loncheado de producto fresco, el elaborado de jamones cocidos y curados, los embutidos, los loncheados, los platos cocinados...
Desde controles de identidad de raza de nuestros animales mediante análisis de marcadores genéticos, hasta el envasado de productos loncheados en atmósferas protectoras, todos nuestros procesos están monitorizados y realizados con controles y tecnologías que aseguran la calidad, regularidad y seguridad que caracterizan nuestros productos. La trazabilidad en todas las etapas de los procesos productivos está asegurada por un sistema informático centralizado. Este sistema va más allá, impidiendo los errores humanos, siguiendo y controlando el flujo de materiales y los tiempos de máquina y de mano de obra. Los controles “on line” son constantes. Las principales variables monitorizadas son: peso, temperatura, humedad y actividad de agua, pH, ausencia de cuerpos extraños, estado higiénico de superficies y ambientes, cumplimiento de las especificaciones técnicas de las materias primas, idoneidad genética de los animales, control de vacío y de composición de las atmósferas protectoras de los productos envasados, etc.
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