|
|
La última tecnologia en alimentació
|
L'activitat de Noel abraça tot el procés d'elaboració del producte, realitzat sota un exhaustiu control de qualitat: des de l'especejament, el llescat de producte fresc, l'elaboració de pernils cuits i curats, els embotits, els llescats, els plats cuinats...
Des de controls d'identitat de raça dels nostres animals mitjançant anàlisis de marcadors genètics, fins a l'envasament de productes llescats en atmosferes protectores, tots els nostres processos estan monitoritzats i realitzats amb controls i tecnologies que asseguren la qualitat, regularitat i seguretat que caracteritzen els nostres productes. La traçabilitat en totes les etapes dels processos productius està assegurada per un sistema informàtic centralitzat. Aquest sistema va més enllà, impedint els errors humans, seguint i controlant el flux de materials i els temps de màquina i de mà d'obra.
Els controls “online” són constants. Les principals variables monitoritzades són: pes, temperatura, humitat i activitat d'aigua, pH, absència de cossos estranys, estat higiènic de superfícies i ambients, compliment de les especificacions tècniques de les matèries primes, idoneïtat genètica dels animals, control de buit i de composició de les atmosferes protectores dels productes envasats, etc.
|
|
