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La technologie la plus avancée en alimentation
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L’activité de Noel englobe tout le processus de fabrication du produit, la découpe, le prétranchage du produit frais, la production des jambons secs et des jambons cuits, les saucissons, les prétranchés, les plats cuisinés, etc., le tout sous un contrôle de qualité exhaustif.
Depuis les contrôles d’identité de race de nos animaux à l’aide d’analyses de marqueurs génétiques, jusqu’au conditionnement des produits prétranchés sous atmosphère protectrice, tous nos processus font l’objet d’un suivi, de contrôles et de l’application de technologies qui assurent la qualité, la régularité et la sécurité qui caractérisent nos produits. La traçabilité dans toutes les étapes des processus de production est assurée par un système informatique centralisé. Ce système va au-delà du suivi traditionnel, il empêche les erreurs humaines en suivant et en contrôlant le flux des matériels et les temps de machine et de main d’œuvre. Les contrôles « on-line » sont constants. Les principales variables contrôlées sont le poids, la température, l’humidité et l’activité de l’eau, le pH, l’absence corps étrangers, l’état hygiénique des surfaces et des environnements, l’observation des spécifications techniques des matières premières, la pertinence génétique des animaux, le contrôle du vide et la composition des atmosphères protectrices des produits emballés, etc.
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