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| Consorcio del Jamón Serrano |
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El Consorcio del Jamón Serrano Español es la Asociación que desde 1990, agrupa a los principales productores- exportadores de jamón "serrano" en España.
El Consorcio trabaja en torno a un concepto: la Calidad. Este principio fundamental es el que rige cualquier actuación y así se viene cumpliendo desde hace años. El Consorcio desarrolla dos actividades:
- la promoción del jamón "serrano" de alta calidad en los mercados internacionales,
Queremos que profesionales y consumidores del mundo entero perciban el jamón serrano avalado por el Consorcio como la máxima expresión de la seriedad, del gusto por las cosas bien hechas, de un producto excelente.
- el control de los jamones producidos por sus socios.
Para nosotros la consideración más importante es dar satisfacción al consumidor. No se trata de un reto fácil y por ello hemos organizado un sistema de aseguramiento de la calidad que se fundamenta en el rigor y en la mejora continua.
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Por ello sólo una producción limitada de jamones puede recibir el exclusivo sello del Consorcio.
Estos jamones, no sólo deben cumplir la Normativa europea (E.T.G. "jamón serrano") sino que deben elaborarse siempre en España, a partir de materia prima española, seleccionada para producir jamones de alta calidad y siguiendo unas estrictas condiciones de fabricación.
El tiempo es también muy importante para nosotros y por ello ningún jamón "serrano" recibirá el aval del Consorcio si no ha sido curado al menos durante 9 meses.
Y no sólo el tiempo: la temperatura y la humedad, la salazón, la grasa de las piezas, el manejo de las mismas a lo largo de los meses, son también aspectos estrictamente regulados por un sistema de calidad amparado en las Normas ISO.
Finalmente, cada jamón es inspeccionado individualmente por especialistas para asegurarnos de que cumple con rigor nuestros baremos de calidad.
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