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| Le Jambon Serrano Consorcio |
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Le Consorcio del Jamón Serrano Español est l'Association qui depuis 1990, regroupe les principaux producteurs-exportateurs de jambon serrano en Espagne.
Le Consorcio travaille autour d'un concept : la Qualité.
Ce principe fondamental est celui qui régit toute action et se fait ainsi depuis des années.
Le Consorcio développe deux activités :
- la promotion du jambon serrano de grande qualité dans les marchés internationaux.
- Le contrôle des jambons produits par ses membres.
La plus importante considération pour nous est de satisfaire le Consommateur. Il ne s'agit pas d'un défi facile et nous avons organisé pour cela un système d'assurance de la qualité fondé sur la rigueur et sur l'amélioration continue.
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Nous souhaitons que les professionnels et consommateurs du Monde entier perçoivent le jambon serrano garanti par le Consorcio comme l'expression maximale de sérieux, du goût des choses bien faites, d'un produit excellent.
Pour cette raison, seulement une production limitée de jambon peut recevoir la garantie exclusive du Consorcio.
Ces jambons, doivent non seulement respecter la Norme européenne (S.T.G. jambon "serrano ") mais doivent toujours être élaborés en Espagne, à partir d'une matière première espagnole, sélectionnée pour produire des jambons de grande qualité et suivant des conditions strictes de fabrication.
Le temps est aussi très important pour nous et c'est pour cela qu'aucun jambon serrano ne recevra la garantie du Consorcio s'il n'a pas été affiné pendant au moins 9 mois.
Et non seulement le temps : la température et l'humidité, la salaison, la graisse des pièces, la manipulation de celles-ci au cours des mois, sont aussi des aspects strictement réglés par un système de qualité assuré par les Normes ISO.
Enfin, chaque jambon est inspecté individuellement par des spécialistes pour nous assurer qu'il répond rigoureusement à nos barèmes de qualité.
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