{"id":7804,"date":"2025-02-17T11:26:22","date_gmt":"2025-02-17T10:26:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noel.es\/?p=7804"},"modified":"2025-02-19T10:52:04","modified_gmt":"2025-02-19T09:52:04","slug":"noel-participa-en-oxicook-un-projecte-que-preten-proporcionar-estrategies-per-minimitzar-el-malbaratament-dels-productes-carnis-cuits-llescats-envasats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noel.es\/ca\/noel-participa-en-oxicook-un-projecte-que-preten-proporcionar-estrategies-per-minimitzar-el-malbaratament-dels-productes-carnis-cuits-llescats-envasats\/","title":{"rendered":"NOEL participa en \u00abOXICOOK, un projecte que pret\u00e9n proporcionar estrat\u00e8gies per minimitzar el malbaratament dels productes carnis cuits llescats envasats\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

En el context de les alarmants dades proporcionades per la Confer\u00e8ncia de les Nacions Unides sobre el Canvi Clim\u00e0tic de 2023 (COP28), segons les quals, el 40% dels aliments produ\u00efts acaben com a residus<\/strong>, representant entre el 8 i el 10% de totes les emissions de gasos d\u2019efece hivernacle i que al 2030 es perdran o malgastaran 2.100 milions de tones d\u2019aliments<\/strong>, el projecte OXICOOK<\/strong> pret\u00e9n combatre-ho.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019objectiu principal<\/strong> del projecte OXICOOK<\/strong>, grup operatiu de l’Associaci\u00f3 Europea per a la Innovaci\u00f3 en mat\u00e8ria de productivitat i sostenibilitat agr\u00edcoles (AEI-Agri) finan\u00e7at per la Uni\u00f3 Europea, \u00e9s estudiar diferents estrat\u00e8gies per minimitzar el malbaratament dels productes carnis cuits llescats envasats en atmosfera protectora durant la seva vida \u00fatil comercial.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Per assolir aquest objectiu s\u2019han plantejat, en primer lloc, diagnosticar la situaci\u00f3 actual de partida dels productes carnis cuits llescats en els lineals de venda<\/strong>, \u00e9s a dir, l\u2019estudi dels productes d\u2019inter\u00e8s en el projecte en el mercat europeu (MINTEL) i la interacci\u00f3 entre les caracter\u00edstiques dels lineals i la qualitat dels productes. En segon lloc, identificar i quantificar els par\u00e0metres cr\u00edtics de proc\u00e9s relacionats amb l\u2019estabilitat de color dels productes llescats durant la seva vida \u00fatil en els lineals<\/strong>, consistents en el proc\u00e9s d\u2019envasament, l\u2019emmagatzematge i distribuci\u00f3 i en la venda en els lineals. Seguidament, es procedir\u00e0 a elaborar estrat\u00e8gies de proc\u00e9s per minimitzar la decoloraci\u00f3 dels productes<\/strong>, tant a trav\u00e9s de la formulaci\u00f3, com de l\u2019envasament dels productes. A continuaci\u00f3, es pret\u00e9n implementar a nivell pilot industrial la millor combinaci\u00f3 d\u2019estrat\u00e8gies de proc\u00e9s, <\/strong>de cadascun dels productes carnis cuits estudiats en el projecte. I finalment, es preveu divulgar els resultats i la transfer\u00e8ncia al sector, <\/strong>per conscienciar la ind\u00fastria i promoure\u2019n l\u2019escalabilitat i la replicabilitat.<\/p>\n\n\n\n

Per fer-ho possible, s\u2019ha generat un consorci multisectorial <\/strong>implicant a diferents actors que formen part, per una banda, de la cadena de valor de la ind\u00fastria agroaliment\u00e0ria<\/strong>, amb Carinsa<\/strong> com a l\u00edders del grup operatiu i La Selva, Monells i NOEL<\/strong> com a altres membres beneficiaris productors i envasadors de la ind\u00fastria c\u00e0rnia. Per l\u2019altra banda, actors de la cadena de valor del sector del Packaging<\/strong>, amb Enplater, TPL, Kao Chimigraf, ULMA i Multivac<\/strong>, acompanyats de la investigaci\u00f3 tecnol\u00f2gica col\u00b7laborativa amb l\u2019Institut de Recerca i Tecnologies Agroaliment\u00e0ries, IRTA<\/strong>. I amb el recolzament de Bon Preu Esclat i Ametller Origen<\/strong> com a establiments especialitzats en alimentaci\u00f3. Tamb\u00e9 en formen part entitats associatives i agrupacions empresarials, amb el Packaging Cluster<\/strong>, com a coordinadora, i Hispack<\/strong> i FECIC <\/strong>com a entitats de suport en la comunicaci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El projecte pilot innovador, que t\u00e9 prevista una durada de 2 anys, permetr\u00e0 desenvolupar productes carnis cuits llescats m\u00e9s robusts<\/strong> mitjan\u00e7ant la combinaci\u00f3 d\u2019estrat\u00e8gies que inclouen la formulaci\u00f3 del producte<\/strong>, la selecci\u00f3<\/strong> i l\u2019adequaci\u00f3 de materials<\/strong> i dels par\u00e0metres d\u2019envasament<\/strong> que permetin garantir l\u2019estabilitat del color<\/strong> durant la seva comercialitzaci\u00f3, a la vegada que con\u00e8ixer quin impacte tenen els nous sistemes d\u2019il\u00b7luminaci\u00f3 LED que la distribuci\u00f3 ha adoptat i com minimitzar el seu efecte per evitar el malbaratament dels productes exposats<\/strong>. Tot aix\u00f2, sense afectar la seguretat aliment\u00e0ria<\/strong>, vida \u00fatil i caracter\u00edstiques sensorials,<\/strong> gr\u00e0cies a l\u2019addici\u00f3 de cultius bioprotectors i\/o ingredients amb potencial antioxidant.<\/p>\n\n\n\n

Les sinergies<\/strong> establertes en aquest projecte, aix\u00ed com l\u2019enfocament integral tenint en compte tots els aspectes que condueixen a la degradaci\u00f3 dels aliments contribuir\u00e0 a l\u2019\u00e8xit global de les estrat\u00e8gies de productes microbiol\u00f2gicament peribles i a la reducci\u00f3 del malbaratament alimentari i de l\u2019impacte ambiental que comporta<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Projecte cofinan\u00e7at per la Uni\u00f3 Europea a trav\u00e9s de la intervenci\u00f3 7161 del Pla estrat\u00e8gic de la PAC (PEPAC) 2023-2027<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En el context de les alarmants dades proporcionades per la Confer\u00e8ncia de les Nacions Unides sobre el Canvi Clim\u00e0tic de 2023 (COP28), segons les quals, el 40% dels aliments produ\u00efts acaben com a residus, representant entre el 8 i el 10% de totes les emissions de gasos d\u2019efece hivernacle i que al 2030 es perdran […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6872,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-7804","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-corporatiu"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.noel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7804","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.noel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.noel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7804"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.noel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7804\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7825,"href":"https:\/\/www.noel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7804\/revisions\/7825"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6872"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.noel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7804"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7804"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7804"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}