Tortita de Chorizo con huevo y espinacas

Paso a paso:

1. Precalentamos el horno a 220 grados. Colocamos los pimientos en una fuente de horno, los rociamos con un poco de aceite de oliva y los cocinamos durante 45 minutos. Pasados los 45 minutos los ponemos directamente en una bolsa de plástico para atarlos firmemente. Esperamos 10 minutos para poder sacar la piel y las semillas más cómodamente. 2. Picamos los pimientos en la batidora, añadimos el polvo de pimentón y las almendras hasta conseguir un puré suave. 3. Disponemos las espinacas en una sartén con un poco de aceite y dejamos que se encojan. Dejamos que se enfríe y se exprima el líquido tanto como sea posible. 4. Añadimos la mezcla en las cuatro rebanadas de pan. Ponemos una rebanada de queso encima y luego la cubrimos con el resto de los pimientos asados y espinacas. 5. Dividimos las rebanadas de chorizo sobre el pan y lo cubrimos con la última loncha de queso y otra rebanada de pan. Añadimos por último el pesto rosso. 6. Calentamos el sándwich en una tostadora, parrilla o sartén hasta que estén bien dorados por fuera y el queso se derrita por dentro. 7. Cortamos los sándwiches por la mitad y ya podemos servirlos.

Desayunos

Tortita de Chorizo con huevo y espinacas

Paso a paso:

Ingredients:

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