L’objectiu global del projecte CLASCUIT és desenvolupar un sistema de classificació del pernil fresc en base
a la qualitat tecnològica per optimitzar el rendiment del procés d’elaboració i la qualitat del pernil cuit.
El sistema de classificació que es desenvoluparà es basa en la informació aportada per la tecnologia
d’inducció magnètica multifreqüència (IMMF) en combinació, si és necessari, amb la mesura d’altres
variables de qualitat de la carn.
“Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2020”
